琥珀色的汁水鎮(zhèn)在碎冰里，泛著橙金色的湯中浸著1毫米見厚的海參切片�？曜右粨疲�脆爽的海參肉滑進嘴里，橙汁的酸甜搶先在口中炸開，腌料的咸鮮辛香不見半點腥沖，只剩滿嘴回味，手不�？暝賮硪豢凇�…

　　冰鎮(zhèn)海參，溫州各大海鮮樓的一道“保留菜”，或辣或辛，各有秘法�！暗�這個口味，只有我們石砰漁港能做，多少人復(fù)刻，還是做不出我們店里的味道。”說起自家招牌菜，饒大運自信滿滿。

　　這份自信與從容的背后，是饒大運近三十載對美食的堅守，只為追尋那一口地道“龍港味”。

　　排檔夾縫里長出的“野心”

　　時針撥回到2013年，彼時的龍港，正奔跑在發(fā)展與變革的快車道上。華燈初上時，操著大江南北口音的往來客商，聚集街頭巷尾，苦辣酸鮮、推杯換盞，西裝革履與汗衫褲衩在煙火氣中和諧交融。

　　少小離家學(xué)廚歸來的饒大運，已在龍港多家酒樓后廚輾轉(zhuǎn)了十六年，從學(xué)徒成長為獨當(dāng)一面的廚師長，也結(jié)交了一群志同道合的同行好友。

　　但即使是“行內(nèi)人”，工作之余的聚餐嘮嗑依然“選擇困難”——宴會廳高端大氣卻少了煙火氣，市井大排檔新鮮地道可環(huán)境欠佳。隨著龍港社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，與人們生活水平的不斷提高，老百姓對餐飲的要求也越來越高，于是饒大運和兩位同行摯友一合計：“咱開家特色海鮮樓，填補這個市場空白！”

　　困時有人送枕頭，西一街335號的轉(zhuǎn)租告示恰在此時“從天而降”。不大的店面，坐落在當(dāng)時龍港最熱鬧的街道，房東爽快，房租合適，三個廚師出身的男人不懂設(shè)計也不懂經(jīng)營，簡單在屋內(nèi)擺了十桌，屋外擺了二十桌，就這樣開了張。開業(yè)首月，食客的隊伍排了老長，食材常常供不應(yīng)求——“天天海鮮”，一炮打響！

　　車轍印下“搶”出的漁獲

　　海鮮樓火了，卻也帶來了“苦惱”——海鮮食材短缺，巧婦難為無米之炊。當(dāng)時，龍港老牌酒樓幾乎壟斷了附近所有的優(yōu)質(zhì)貨源。廚師出身的饒大運，抱著對美食的敬畏，不想只為了賺快錢而降低食材標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致店內(nèi)招牌菜常�！皵喙�”。

　　逢山開路，遇水搭橋，一輛二手五菱車成了破局密鑰。三個“龍港合伙人”，開著空調(diào)不靈光的“小破車”，一天到頭往周邊石砰、大漁、霞浦、福鼎等漁港跑，挨家挨戶找船老大和漁戶攀交情、進鮮貨。

　　“10多年開山劈路，如今我們早就已經(jīng)不用自己一趟一趟跑漁港了�！别埓筮\看著店里的活魚和凍鮮，仔細(xì)觀察食材的狀態(tài)，“我們有成熟完整的供應(yīng)鏈，只要當(dāng)天最新鮮的近海魚鮮，漁戶會確保第一時間送到各店后廚�！�

　　新鮮的食材，精湛的廚藝，海鮮樓贏得了周邊地方老饕們的口碑。饒大運把店開出了龍港，開到了鹿城、蒼南，在遍地開花的海鮮樓中闖出一條路。“沒有特別的開店規(guī)劃，我們就是靠著這么多年干廚師的嗅覺，順勢而為，生意還是發(fā)展得挺順利的……”

　　撤鎮(zhèn)設(shè)市帶來的新機遇

　　2018年，龍港撤鎮(zhèn)設(shè)市前夕，饒大運又一次嗅到了新商機。

　　這一次，饒大運的目光投向了龍港老城與新城結(jié)合處。一邊是工地，一邊是村莊，彼時還在開發(fā)初期的世紀(jì)大道旁，石砰漁港就這樣開了張。

　　“甫一開業(yè)，營業(yè)額超預(yù)期三成�！北緛碜龊昧恕疤澅疽惨�守下去”打算的饒大運，又一次成功搶占到一個充滿潛力的“空白市場”。

　　2019年，龍港迎來“撤鎮(zhèn)設(shè)市”，乘著改革東風(fēng)，石砰漁港的生意伴隨世紀(jì)大道板塊的崛起愈加紅火。與發(fā)展同步而來的，是更高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和更激烈的市場競爭�！叭缃袷晨蛡儾辉賳渭冎v究‘吃香喝辣’，他們對于環(huán)境衛(wèi)生、菜品花色、配套服務(wù)等都有了更精致的追求�！�

　　“撤鎮(zhèn)設(shè)市后，來到龍港的人更多了，龍港人看到的世界更廣了，一個海納百川的龍港，餐飲亦需要包羅萬象、與時俱進。”饒大運說，“雖然搭上了撤鎮(zhèn)設(shè)市的順風(fēng)車，但餐飲江湖風(fēng)云多變，打鐵還需自身硬！一月一次新菜品評，一年兩次全國培訓(xùn)，龍港在發(fā)展進步，我們亦不會停下創(chuàng)新腳步�！�

　　世間百味，唯有人間煙火味，最撫凡人心。從16歲當(dāng)學(xué)徒，到酒樓總廚，再到海鮮樓老板……饒大運以“味”為本，用30年的時光逐浪追“鮮”，不僅見證了一個小漁村到改革名城的華麗蝶變，更以執(zhí)著和創(chuàng)新訴說著龍港人對美食的熱愛與堅守。這是饒大運守正創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)故事，更是龍港這座改革名城的精神寫照。